Artisan Fumeur

Le fumage est un moyen de conservation ancestral, malgré tout le métier à bien évolué.

Ici n'arrivent et ne sont travaillés que des produits frais, sans conservateur, fumés à froid uniquement, jamais au dessus de 20°, ce qui donne des produits d'une qualité exceptionnelle.

 

Nos différentes essences de bois telles que le chêne, le noyer, le cerisier, le figuier ou encore le cep de vigne nous permettent d'obtenir un raffinement et un goût authentique d'un produit naturellement élaboré pour le plaisir de vos papilles !

Notre saumon supérieur Ecosse puis notre truite saumonée de Provence vous emporteront à la découverte d'un univers culinaire inoubliable !

Egalement le magret de canard fumé aux écorces de cerisier ou encore le foie gras 100% marinés mis en terrine et cuit dans nos ateliers pour votre plus grand plaisir.

Nos travaillons aussi une technique de fumage de l'huile d'olive tout à fait particulière afin de lui donner d'autres saveurs en la fumant avec des écorces de pommier, cerisier ou différentes épices et légumes.

La Truite saumonnée de Provence

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